Производство продуктов питания

Производство продуктов питания

Многолетний опыт компании «Концепт Лоджик» в области логистического проектирования складских систем с целью оптимизации бизнес-процессов логистических центров пищевой индустрии дает возможность выделять следующие особенности данного типа проектов.

Основные задачи компании при логистическом проектировании пищевых производств:

Спрогнозировать потребности рынка в продукции производства и потребности производства.
Сократить запасы сырья, комплектующих и «полуфабрикатов в производстве».
Сократить операционные производственные издержки и цикл изготовления продукции «сырье-товар».
Спланировать операционную деятельность не по «статичным показателям», а по «динамическим».
Предложить применение рациональных технологий совмещения производственных и логистических операций.

Схематически особенности логистики пищевых производств можно представить на блок-схеме:

проектирование склада продуктов питания, пищевой склад

В процессе изучения особенностей склада клиента, в рамках логистического проектирования разрабатывается четкая планировка размещения производственных и логистических мощностей на основании расчетных данных.

склад продуктов питания, логистика склада продуктов питания, складская логистика пищевой склад

Логистическое проектирование производственных складов продуктов питания зачастую усложняется некоторыми факторами, учитывать которые в работе необходимо как исполнителю проекта, так и заказчику.

Особенности логистического проектирования производственных складов продуктов питания:

Отсутствие полноты и единства нормативной документации в части производства и складов.
Взаимное дополнение СНиПов, СанПиНов, Технических регламентов и ведомственных документов.
Усложнение контроля проекта со стороны Заказчика и Государственных надзорных и сертифицирующих органов.

склад продуты питания, логистика склада продуктов питания

Помимо Санэпидемиологических норм и государственных стандартов, в работе над проектом складского комплекса пищевой продукции необходимо учитывать специализированную систему менеджмента качества ХАССП, подразумевающую постоянный мониторинг и контроль, гарантирующий качество и безопасность пищевых продуктов.

В основе ХАССП лежит личная ответственность персонала, эффективность которой достигается за счет создания четких должностных инструкций для каждого сотрудника и постоянная проверка соблюдения правил.

Этапы работ:

Анализ и верификация исходных данных, определение технологических требований к складской системе пищевых производств.
Логистическая экспертиза земельного участка и разработка мастер-плана.
Детальное логистическое проектирование складской системы пищевого производства на вариантной основе.
Разработка и формализация бизнес-процессов (БП) складской системы до уровня технологических карт по каждому рабочему месту.

проектирование склада пищевых продуктов, производственный склад проект, проект склада продукты питания

Результатом работ становится структурированный отчет, обоснованный выбор того или иного компоновочного решения склада и пакет документов, регламентирующий его полноценное функционирование.